A római stílusú articsóka egy hagyományos római étel, egyben az articsóka elkészítésének legízletesebb módja. Előételként vagy ízletes köretként, általában húsokkal, főleg báránnyal tálalják.
Lassú főzés közben aromás gyógynövényekkel, fűszerekkel, fokhagymával ízesítik, így lesz belőle lágy és illatos köret.