Erős, testes olaj, édes mandula kellemes ízével. Kesernyés és fűszeres aromája rendkívül harmonikus.
Színe tiszta, aranysárga, intenzív zöld árnyalattal. Illata a friss olajbogyó kellemes gyümölcsössége, gyógynövény illattal, frissen vágott fűvel, articsókával, salátával.
A tisztán Moraiolo fajtából készült extraszűz olívaolaj kivételes érzékszervi tulajdonságokat és nagyon nagy mennyiségű polifenolt garantál. Kiváló egyensúlyban van a keserű és a fűszeres, ami ideális a strukturált ételekhez és azok számára, akik az olívaolaj ízét szeretik érezni az ételeken. Erőteljes növényi illata tökéletes a fűszerezéshez, például pirítóshoz, tonhal salátákhoz, levesekhez és grillezett húshoz. Szerkezete kiválóan alkalmas hosszú főzésre, pl. párolás és pörkölés.
Olíva fajta: Moraiolo