További képek
Gentile Ziti Lunghi, 500g
| Elérhetőség: | ✓ Készleten |
| Készítette: | Gentile |
|
A Ziti vagy Zitoni tészta alapvetően campaniai ünnepi étel. Például az augusztus 15-i ferrogoston, amikor egész Olaszország ünnepel, mindig kerül az asztalra egy tál belőle. Hosszú, lyukas tésztacső, mely hasonló az óriás bucatini-hez. Campaniában és más déli régiókban, például Puglia-ban ezt a tésztát hagyományosan kézzel darabolják fel, közvetlenül a főzés előtt. De miért törik a tésztát az olaszok, ha rengeteg rövidebb forma is rendelkezésre áll? Nos, a hagyományok és a család miatt. A Gentile tészták szigorúan válogatott, olasz csúcsminőségű búzából készülnek, amely a legalkalmasabb az al dente állag eléréséhez. A Cirillo néven ismert lassú, alacsony hőmérsékletű szárítási eljárás megőrzi a különféle textúrákat és aromákat. |
|
|
|
|
Főzési tippek
100 gramm tésztához ~ 1 liter sós főzővíz szükséges.
A vizet felforraljuk egy olyan fazékban, ami a hosszú tészták esetében egy magas falú edény, hogy a tészta minél hamarabb a víz alá merülhessen.
A prémium minőségű tészta sosem igényel olajat a főzővizébe, elég párszor megkeverni a főzés első 2 percében. A tésztát forrásban lévő vízben kezdjük el főzni, amint újra forrni kezd a víz, vegyük lejjebb a lángot. Minden tészta csomagolásán megtalálható a javasolt főzési idő, amikor ez letelt, kóstoljunk! Amennyiben az állagát megfelelőnek találjuk, a tésztát szűrjük le, és miután összekevertük a mártással, azonnal szolgáljuk fel. Kizárólag akkor hűtsük le a főtt tésztát vízzel, ha tésztasalátát akarunk készíteni. Érdemes tudni, hogy a tészta tovább fő miután leszűrtük, ezért képes a mártás egy részét is felszívni. Az elkészítés során ezzel is számoljunk.
További információk
| Egységár | 4400 Ft/kg |
| Kiszerelés | 500 g |
| Származási hely | Campania |
| Minősítés | IGP |
| Liszt fajta | Durum |
| Főzési idő | 10 perc |
| Tészta hosszúsága | 250mm |
| Tojástartalom | Tojás nélkül |
| Méretcsoport | Hosszú |
| Energia | 1460kJ / 336kcal |
| Zsír | 1.5g / 100g |
| - amelyből telített zsírsavak | 0.5g / 100g |
| Szénhidrát | 69g / 100g |
| - melyből cukor | 4g / 100g |
| Rost | 4g / 100g |
| Fehérje | 14g / 100g |
| Só | 0.01g / 100g |