A különleges minőségű olívaolajok nem főzésre valók! Ennek kizárólag egy oka van: túl értékesek ahhoz, hogy hagymát dinszteljünk benne. Ezek az olajak inkább fűszernek számítanak, ezzel fejezünk be, koronázunk meg egy ételt.
Használjuk tálaláskor levesekre, tésztákra, salátákra, halakra és húsokra, vagy csak egyszerűen mártogassunk bele jóféle kenyeret.
Figyelem! Sose tartsunk hosszútávon extraszűz olajat átlátszó, zárókupak nélküli üvegben, mert a fény és az oxigén hatására az olaj minősége romolhat!