A város levéltárából származó különböző dokumentumok tanúsítják, hogy Filippo Barbero volt a pék a Mombercelli d'Asti templomban (abban az időszakban a pékek készítették a kenyeret, süteményeket, kekszeket, de még a nugátokat és egyéb édességeket is).
Tőle indulhatott a cégalapítás iránti vágy. Végül Filippo Barbero fia, Melchiorre Barbero engedélyeztette a különféle nugátok eladását 1883-ban (ezért tartják ezt a hivatalos dátumnak, ha a cég születéséről van szó), sorra nyerte el a díjakat az elkészített édességekért, így egyre nagyobb hírnévre tett szert.
Melchiorre Barbero fia, Davide Barbero kapta utána a vezető szerepet, és sikeresen tovább is növelte a céget, átköltöztette egy központibb helyre.
